以道健康開講

為甚麼要吃藜麥、玄米！(玄米就是糙米)

1.『藜麥』被稱為「糧食之母」、「太空糧食」，「營養黃金」、「超級穀物」、「未來食品」，還被奉為「素食之王」。

2.『藜麥』被聯合國糧農組織（FAO）研究認為是，唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美「全營養食品」，列為全球10大健康營養食品之一。

3.『藜麥』蛋白質含量平均高達百分之17左右，與牛肉相近，是一種完全蛋白全營養食品，每餐飯中有少量的藜麥即可提高健康和營養，遠離減肥藥和節食。

4.『藜麥』富含鎂、錳、鋅、鐵、鈣、鉀、銅、磷及稀有元素「硒」等礦物質，平均超過普通食物3倍以上

5.『藜麥』的鈣含量是小麥的4倍，稻米的50倍；鎂的含量是燕麥的2.3倍；鉀的含量為燕麥的12倍，鐵的含量是小麥的4倍，膳食纖維平均高達地瓜的7倍，燕麥的3.4倍。

6. 『藜麥』含有9種必須氨基酸，內含有一般榖類較欠缺的離胺酸、麩胺酸等胺基酸適宜人體吸收，尤其對於孕期反應嚴重，厭倦油膩和肉食，喜歡清淡素食的孕婦，藜麥絕對是最佳選擇。

7. 『藜麥』是零膽固醇食物，富含植源性多不飽和脂肪酸，其中歐米伽3含量很高（包括α－亞麻酸，DHA，EPA），它是人體必須從食物中獲取的唯一的必需脂肪酸。

8. 『藜麥』是可溶性及不可溶纖維素的優良來源，兩種纖維素對調節血糖水平，降低膽固醇和保護心臟有非常重要的作用，還具有減肥、促進腸道蠕動、利於糞便排出，預防腸癌發生等功能。

9. 『藜麥』升糖指數低，僅僅35，遠低於低升糖食物標準（數值是55），是白米的1/2，幾乎所有穀物裡最低的， 易消化，營養物質在體內緩慢釋放，對消化系統、循環系統負擔很小。

10. 『藜麥』在原產地被用作奶粉的替代食品。可以給寶寶提供足夠的優質蛋白質和各種必需微量元素、礦物質，增強抵抗力幫助寶寶健康成長。

11. 『糙米是有生命、白米沒生命』，糙米含有豐富的維他命、氨基酸和食物纖維，可活絡大腦，營養價值比白米高出許多倍，是現代健康生活不可或缺的食品。

12. 糙米最有效的利用方式就是藉由破壁或熱炒、磨碎、浸泡或沖泡等方法，製成全米、糙米茶、糙米麩來飲用，能吸收到糙米原有的營養成分，讓糙米的功效發揮得淋漓盡致。

13. 糙米有大量纖維素，能夠吸取腸內的毒素，將毒素排出體外，促進肝臟功能，並能促進血液循環，使皮膚上黑斑消失，大幅改善一切成人病，預防改善生活習慣病。

14. 糙米鈉與鉀含量比利是一比五，是人體紅血球生理運作最佳調合比例，能夠使血液變潔淨。

15. 糙米炒過炭化結果形成無數小孔，會吸進有害人體的細菌、病毒，也生息無數的乳酸菌，一杯玄米茶含有五億以上的乳酸菌，整頓腸內環境，自然可以改善便秘與下痢。

16. 糙米炒過(玄米茶)或粉粹成粉(糙米粉)維他命、礦物質都會增加，改善手腳末稍微細血管，矽的礦物質可以降低膽固醇，預防高血壓與動脈鈣化，改善甲狀腺機能亢進等荷爾蒙異常。

17. 玄米茶能夠使分泌胰島素的胰臟β細胞再生，可以從根本改善糖尿病，亦能使中性脂肪減少，使有益人體的膽固醇增加。

18. 糙米炒過後屬性偏熱，藜麥屬性偏寒，糙米加藜麥中和成溫性，適合任何體質食用。

摘至世茂出版有限公司『糙米茶更有效』一書